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食品廠如何選擇GMP用臭氧發生器
來源:www.weijia520.com 發布時間:2024年05月22日
一、臭氧消毒滅菌有它許多獨特的優點:
a) 較高的擴散性:臭氧為氣體,擴散性好,無死角,濃度分布均勻。
b) 殺菌能力強:臭氧殺菌能力與過氧乙酸相當,高于其它消毒劑。
c)  廣譜性:適合多種致病微生物,對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及甲乙型肝炎病菌、真菌等多種微生物均有很好的殺滅作用。
d) 原料易得:臭氧設備是利用我們周圍的大氣制取,不需儲藏設施,節省原材料儲藏所需的占地面積。
e)  環保性:臭氧能快速分解成氧氣和單原子氧,單原子氧又可自身結合成氧分子,故沒有二次污染的問題。被公認為是綠色消毒劑。
另外在我國衛生部1991年頒布的“消毒技術規范”中。江蘇康環環保科技有限公司介紹對臭氧的殺菌作用,使用范圍及使用方法都有明確的規定。其中對臭氧的殺菌作用作了明確的肯定:“4.12.2殺菌作用:臭氧是一種廣譜殺菌劑,可殺滅細菌霉體和芽胞,病菌、真菌等,可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧在水中的殺菌速度比氯快。”
以上這些都是我們國家的法規,充分說明了臭氧滅菌的原理和特點,它既是選用臭氧滅菌工藝的依據,也是臭氧發生器制造工廠制造臭氧發生器的強大推動。
二、臭氧在食品生產行業中的應用:
盡管在我國的GMP驗證中早已推薦了臭氧滅菌方法,但臭氧在食品生產中的應用是在近二年才開始熱起來。用得比較成功的有以下幾個方面:
(一)容器的消毒滅菌
現在用臭氧消毒技術來代替常用的老式消毒方式,如高溫消毒,紫外線消毒等,相對來說要省事的多。具體方法是:將高濃度的臭氧直接打入管道容器,保持臭氧尾氣有一定的濃度,就可以達到消毒滅菌的要求。因為是對管道容器進行內表層的消毒,所以臭氧濃度用的高一點,我們的設計濃度大于50ppm。
用臭氧對管道容器做消毒滅菌的優點非常明顯,臭氧發生器可以流動使用,對不同的罐進行消毒,每個生產單元在每次換料前,都可以及時得到消毒,使用效率很高,很方便,不要用那么多的酒精,不要用氮氣,也不要用高壓蒸氣。所以在食品廠就能得到推廣。
(二)空調凈化系統對潔凈區的消毒滅菌
在食品廠,一般來說,潔凈區面積較大,多用空調凈化系統完成對各潔凈區的凈化消毒。傳統的消毒方法是用甲醛熏蒸,如上所述,甲醛熏蒸的弊病不少,用臭氧消毒來代替是一個好方法。其方法是將臭氧發生器直接放在空調系統的風道中,稱為內置式發生器。臭氧隨著風道的氣流,送入各潔凈區,對潔凈區進行消毒滅菌,剩余臭氧吸入回風口,由空調帶走。也可以將臭氧發生器放在空調風口的外面,將臭氧打入空調的風道中,然后被送入各潔凈室,稱為外置式臭氧發生器。外置式臭氧發生器安裝檢修方便,但制造成本要高一點。兩種方法消毒效果都是一樣的。按照衛生部消毒規范的要求,對空氣消毒的臭氧濃度是5ppm,但事實上,潔凈區的消毒不僅是對空氣的消毒,實際上還包括了對物體表面的消毒,所以,我們設計的濃度為10ppm。每天上班前開機二小時,下班時關機,就可以保證一天內潔凈區的浮游菌和塵降菌達到GMP的要求。
據檢測報告,應用臭氧發生器,各潔凈區在40分鐘內,臭氧濃度均達到10ppm以上,菌檢全部合格。而且每天都合格,完全替代了另人頭疼的甲醛熏蒸大消毒。同時,使非生產作業減少,能耗減少,取得了滿意的效果。
(三)空間的消毒滅菌
對于空調凈化系統以外的潔凈室,或需要滅菌的其它房間則需單獨進行滅菌處理。方法是選用臭氧發生器,直接安裝在該房間內。根據需要設定消毒時間,消毒結束便自動關機,所以使用非常方便。
對于有潔凈度要求的房間,機內裝有過濾器,使臭氧發生器具有自潔功能。臭氧濃度按10-20ppm設計。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求,就可以達到消毒滅菌的目的。比用化學試劑對房間的熏蒸要省事得多。
(四)物品表面消毒滅菌
在食品生產過程中,常常要對原材料,工器具,包裝物等進行表面消毒,常常使用消毒柜,傳遞窗等。傳統的方法是用紫外線消毒。問題主要是在消毒不完全,所以,若使用在諸如傳遞窗等要求不高的場合是可以的。但遠不如臭氧的效果好。能用臭氧發生器做成的消毒柜在食品廠是深受歡迎的。只要不怕臭氧腐蝕的東西都可以放在柜內進行消毒。臭氧濃度可以設計的高一點。可以取得100ppm 以上。
(五)  水的消毒滅菌
在食品廠用水的地方較多,根據不同的水質要求,采用不同的工藝流程,消毒工藝則用一般的臭氧水處理方法即可達到滿意的效果。這里就不再詳細介紹了。
三、臭氧滅菌在HVAC系統應用方案
在食品生產工藝中,對于無菌生產、潔凈生產潔凈區域環境的微生物進行有效的控制,需要選擇適宜的消毒滅菌劑,殺滅潔凈環境內和浮在機誡設備、模具、容器、建筑物表面上的雜菌,以保持生產所必須的相應潔凈度環境。
1、應用機理
利用HVAC系統的循環風作為臭氧的載體,即將臭氧發生器生產的臭氧氣體由HVAC系統中凈化風機產生的壓力風源,擴散至所控制的整個潔凈區域,并且使空氣中臭氧濃度均勻,在潔凈區域的生產環境中不增加任何消毒設備,即可達到滅菌的目的,同時對HVAC系統起到殺滅雜菌和霉菌的效果,實踐發現,該消毒滅菌方式還能對高效過濾器起到容菌疏導作用,延長其使用壽命。
2、臭氧發生器選型
使用臭氧發生器,就必須知道臭氧發生器的評價指標。一般評價一個臭氧發生器最基本的指標是:臭氧產量,臭氧濃度,可靠性、使用壽命,電耗等。用于食品廠的臭氧發生器功率比較小,電耗是一個次要條件。
3、臭氧發生器安裝位置有以下幾種方法:
(1)選用移動式臭氧發生器放在單獨房間內
(2)組裝在空調機組中
(3)在總送風管道內
(4)在總回風管道內
(5)單獨設置,只將排氣口插入(回)風管道內
現在都采用第五種方式,它由一套臭氧發生器產生臭氧可同時供多個車間使用。流程如下:
空壓機-富氧機-臭氧發生器-空調總送風管-各凈化區。
臭氧發生器把產生的臭氧用尼龍管直接引到送風主管道中,利用HVAV系統中凈化風機產生的壓力源,擴散至所控制的整個潔凈區域,此安裝方法對新建、改建廠房均適用。對沒有HVAC系統的房間,可以把臭氧直接通到房間內,利用內循環,把臭氧擴散至整個房間,同樣可以達到消毒滅菌目的。
4、臭氧滅菌經濟效益分析

(一)臭氧消毒代替化學試劑熏蒸滅菌,實現了潔凈室空調系統節能。
GMP實施指南要求潔凈度100級,10000級區域的空調宜連續運行,非連續運行的潔凈室,可根據工藝生產要求,在非生產班次時,空調系統宜作值班運行,使室內保持正壓。為保證潔凈度,一般空調是連續運轉的,只有這樣才能避免潔凈室受到懸浮粒子和微生物的污染。用臭氧對潔凈室進行消毒滅菌,就可以在無菌室不作業時,將空調機組全部停止運行,上班時2小時左右,開風機消毒滅菌換空氣即可,實現了潔凈室的節能。
如工廠空調系統送風量為100000m3/h,風機總功率按100kw,產品生產按12小時設計,采用臭氧消毒,每天至少減少風機運行時間10小時,以每月生產27天,這樣每年生產11個月計可節電:
100×10×27×11=297000kw,如電價為0.6元/kw,全年節約電費:297000×0.6=178200元
(二)節約消毒劑減輕勞動強度,同時解決了消毒劑易燃易爆問題。
(三)由于采用臭氧消毒,可以避免化學藥劑熏蒸產生的二次污染問題,而且對空氣過濾器有疏導作用,這樣就會延長過濾器尤其是高效過濾器的使用壽命,從而節約維護費用。
(四)取消每月二次的大消毒,可延長周期,提高產量。臭氧消毒用于潔凈室消毒,不但能滿足生產要求,保持良好的工作環境,而且會產生可觀的經濟效益。

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